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尴尬的冬季
前几天一位在县城卖冰淇淋的朋友发了一条朋友圈，大致意思只有两个字：缺货。
因为本身不属于经销商，因此备货不多，但随着供暖的开始，找他买冰淇淋的人越来越多，因为提供送货上门，所以想吃冰淇淋的人不需要感受外面的冷。
但对于他来说却面临尴尬的局面。
一面是旺盛的需求，一面是匮乏的产品，因为当地的冰淇淋经销商在冬季也不会囤过多的货，加上受疫情影响，经销商只是去库存。同样面对上游厂家，在冬季来临的时候都纷纷减产停工。
从供应链端我们可以看到，虽然大家都认为冰淇淋已经四季皆可销售，但在冬季局部销量增长整体销量下滑的情况下，更多企业还是选择了降本，为来年的旺季做好准备。
之所以这样，是因为目前大多冰淇淋生产企业不能做到柔性生产，无法通过小批量的生产线来获得保本获利的目标。
但消费者却不这样想，只要我有需求我就会买，你的没有我就买别人家的，所以在冬季东北的冰淇淋品牌很占优势，因为企业有货。
一边是销量逐渐递增的现制冰淇淋，一面是供应链尴尬的成品冰淇淋，以至于在寒冷的冬季，冰淇淋行业也面临冰火两重天。
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如何破局
冬天冰淇淋其实是有销量的，虽然不能同夏季相比，但同样有不可忽视的市场。
这个市场来自于暖气充足的北方和南方热带地区。
家庭消费是北方冰淇淋销量的主力，这部分消费者喜爱批发，且以中低档冰淇淋为主，而一些年轻消费者也会尝试价格稍贵的网红冰淇淋，但复购频次不高。
而南方热带地区，冰淇淋的销售主力来自于避寒的“候鸟们”，随着热带地区海景房销售激增，很多北方人都会在冬季前往这些地区避寒，再加上春节假日旅游人群激增，所以这些地区的冰淇淋也会有一次小的波动，当然这里的冰淇淋更适合高端产品和文创产品，因为我们的消费群体并不是常态化群体，因此卖的不是复购，而是利润。
所以在北方家批店更适合冬季售卖冰淇淋，而在南方热带地区，品牌连锁化的家批店和便利店更适合冰淇淋售卖。
最后回到厂家，要想解决冬季冰淇淋销量的问题，其实需要把控的就是供应链。
最能直接解决问题的方法就是柔性生产，通过小批量定制化进行局部的供货，当然这需要企业投入一定的成本进行生产线升级和数字化建设，更适合资金充足的企业。但不得不说的是柔性化生产一定是未来制造业发展的方向。
第二种方法就是跨区经销商库存调动，这考验的是企业与经销商的配合度和冷链物流的能力。
跨区经销商库存调动是为了满足不同区域冰淇淋销量的大小，从而减轻经销商的库存压力，毕竟经历了旺季的洗礼，有的经销商库存多，有的经销商库存小。而在冬季能够卖冰淇淋的地区很多经销商又面临缺货。
其实企业可以从把冬季不能卖冰淇淋的经销商手上的库存按照一定的价格进行回购，在转发给能够卖货的经销商手上，这样及解决了缺货经销商对产品的需求，有降低了不能卖货的经销商库存压力。
回购经销商库存可以参考目前市面上临期冰淇淋的方法，当然厂家这样做的意义除了协调库存盘活冬季冰淇淋市场之外，更重要的意义是为厂商一体化的深度融合做出表率。
当然这需要冰淇淋企业对自己辐射的市场和经销商有一定的了解和精准的把控。
今年冬天，你的冰淇淋卖的怎么样呢？
END
执行主编：李青林 责任编辑：张富云 返回搜狐，查看更多