茴香小油条
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作者:
luckyxfm
家是郑州的,最近去饭店总会送茴香小油条,觉得特别香嫩,今天母亲节就做给妈妈和家人尝一下,下厨房没有这个菜谱,我就尝试了一下,成功了,前来分享。
用料
酵母
老酵母或者发酵粉均可
面粉
小苏打
碱面儿也OK
小茴香
适量
白糖
小半勺
食盐
半勺
黑胡椒或孜然
少许衬味儿
黑芝麻
适量
芝麻油
适量
花生油
油炸用量
茴香小油条的做法步骤
步骤 1
酵母提前用凉水泡开泡软,以备和面
步骤 2
加面粉,酵母,1/2面粉的水和匀发酵
步骤 3
将小茴香,芝麻油,孜然或胡椒粉,白糖,黑芝麻倒入干净的面盆用手或者擀面杖压碎一点即可,加入碱面或小苏打搅拌均匀,和发酵好的面粉一起揉匀静置两个小时。
步骤 4
将面团在面板上揉成长条用擀面杖擀扁,将芝麻油均匀涂于面两侧。静置五分钟待面更软,切成像包饺子大小的剂子。
步骤 5
将剂子搓成如图所示
步骤 6
搓之前将油锅放油稼穑搓好刚好能炸。
步骤 7
成品,由于我搓的不均匀,剂子切的也不均匀,拿着下锅的时光剂子又有变形所以卖相不怎么样,但是不影响口感。热油条出锅后立着凉好能保持酥香感,和在饭店吃的味道一样一样的,炸的前半部分被抢着吃,准备了很多也被吃的剩这么点,茴香的香气恰到好处挥发出来,感觉很鲜。
茴香小油条的小贴士
1.喜欢吃甜香的可以和面的时候放点牛奶
2.小油条不用放苏打粉就能炸透炸的酥香
3.用油由自己决定,因为家里有小孩和老人怕吃了上火用的芝麻油,炸的时候用的自家花生油
4.剩下的面粉多了可以加小葱炸成葱油饼同样美味
菜谱创建时间:2016-05-08 22:15:14