【老面包的做法步骤图,老面包怎么做好吃】舌尚很回味

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先做种面,把牛奶、糖、酵母,搅拌均匀,再把高低面粉放下去混合均匀,盖上保鲜膜发酵

天气比较热的时候一般一小时左右就能发酵到2倍大,还是我的那句老话,我做面食,发酵从来不看时间,只看状态,因为天气的温度会影响发酵的时间,所以不要问我发酵需要多久

发酵好以后,掰开种面,会有很多蜂窝状气孔,这种状态就发酵好了,也可以晚上做好种面,放冰箱低温发酵,到第二天再做也是可以的

现在来做主面团,除黄油盐外,其他材料全部放进厨师机,种面也一起放下去,没有厨师机面包机揉面机的亲,麻烦就自己累一点,手揉哈

开始揉面

揉出这种粗膜,就可以加黄油喝盐了

加黄油后,先低速揉到黄油开始吸收,再中速揉到完全扩展状态,就是图片这种手套膜

一般完全扩展的手套膜,破孔的位置,边缘是光滑无锯齿状的

把面团拿出来整理一下,不需要发酵,不需要松弛

直接分成12等份

把面团擀开

翻过来,底部像图片那样抹开,卷起来

再搓长,搓长以后,换手法,就是两只手,放在面条上,一只手往上搓,一只手往下搓

把面团两端提起,面团就自己卷成麻花了

再把面条末端穿进圆头这边的孔里

这样就完成了

全部做好再进行发酵

发酵到这个程度,就是挤的饱满的状态,烤箱170度预热,用喷壶喷点水在面包表面,使面包不用那么干燥

放进烤箱中层,170度30分钟,表面上色盖锡纸,烤箱温度请按自己烤箱的脾气调节,因为每个人的烤箱温度可能都有差异,不保证我的烤箱温度适合你的烤箱,只能参考

出炉后颜色暗亚,趁热刷一层融化的黄油,当然,刷蜂蜜水也是可以的

看看拉丝效果

面包松软度也是一级棒的,组织很好

真的是吃完一个还想再吃一个

这是做好到第二天的,依然松软无比

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